Tanuki: Σούσι και design

Αν και πρόσφατα το σούσι έχει συνδεθεί με πρακτικές παράδοσης και γρήγορου φαγητού, για τη ρωσική αλυσίδα εστιατορίων Tanuki εξακολουθεί να είναι κατά κύριο λόγο μια ιαπωνική σπεσιαλιτέ. Για να τονίσει αυτή την προσέγγιση, η αλυσίδα εστιατορίων ξεκίνησε τον επανασχεδιασμό της.

Η οικογενειακή μορφή των εστιατορίων θα διατηρηθεί, αλλά οι ανανεωμένοι εσωτερικοί χώροι θα προσελκύσουν όχι μόνο όσους επιλέγουν να δειπνήσουν με την οικογένεια ή με μια παρέα φίλων. Θα αφορά, επίσης, τα ζευγάρια που θα θέλουν να περάσουν και να δοκιμάσουν νόστιμα φαγητά από τη σειρά ασιατικής κουζίνας χωρίς την έννοια της παράδοση και να πιουν λίγο κρασί στο ενημερωμένο Tanuki. Τα νέα εστιατόρια θα έχουν περισσότερους ανοιχτούς χώρους και αντικείμενα τέχνης σε αισθητική wabi-sabi, η οποία διακρίνεται από τα απλά σχήματα και την ατέλεια των φυσικών υλικών. Το εμβληματικό διώροφο εστιατόριο με ανανεωμένο design έχει ήδη ανοίξει τις πόρτες του στην Krasnaya Presnya.

Το νέο εστιατόριο διαθέτει τα ίδια φιλόξενα περίπτερα που λατρεύουν οι τακτικοί πελάτες του Tanuki, αλλά υπάρχουν λιγότερα από πριν. Αυτά, βρίσκονται στο ισόγειο πίσω από τα περίτεχνα χωρίσματα από ελαφρύ κόντρα πλακέ με στρογγυλές εγκοπές. Ο κύριος χώρος της τραπεζαρίας και στους δύο ορόφους έχει σχεδιαστεί ως ανοιχτός χώρος. Οριοθετείται μόνο από μεταλλικά λαξευμένα «μπαμπού αλσύλλια» με φωτισμό, φυτά σε γλάστρες και κολώνες διακοσμημένες με γλυπτά πλακάκια από σκυρόδεμα.

Η τερακότα έχει επιλεγεί ως ο κύριος χρωματικός συνδυασμός του εσωτερικού. Ακόμη και τα αμπαζούρ και οι τσαγιέρες που κρέμονται πάνω από τα τραπέζια είναι φτιαγμένα από πηλό τερακότα. Στους τοίχους υπάρχει ένα ανάγλυφο σχέδιο που μοιάζει σαν να είναι φτιαγμένο από τούβλα, ενώ υπάρχουν και κυρτές σπείρες σε ορισμένα σημεία στην οροφή.

Η επιλογή για ξύλινα έπιπλα, μαλακούς καναπέδες και πολυθρόνες έχει γίνει υπέρ των φυσικών διακριτικών χρωμάτων. Έμφαση στον σχεδιασμό επίπλων έχει δοθεί, επίσης, στα ανάγλυφα και στα σκαλίσματα. Μπορούν να βρεθούν, για παράδειγμα, σε πολλά επιτραπέζια θραύσματα στο εστιατόριο.

Αυτό το ουδέτερο χρωματικό περιβάλλον μπορεί επίσης να υπερηφανεύεται για τις εντυπωσιακές του λεπτομέρειες: κατά παραγγελία μπλε κεραμικές απλίκες και ογκώδη κόκκινα αντικείμενα τέχνης που μοιάζουν με πέτρινα αυγά κοσμούν τον χώρο και εντυπωσιάζουν τον επισκέπτη.

Ο σχεδιασμός εξακολουθεί να συνδέεται έντονα με την Ιαπωνία, αλλά τώρα έχει μια πιο μοντέρνα αίσθηση. Ωστόσο, τσαγιέρες που στέκονται στα κάρβουνα, όπως συμβαίνει στα παραδοσιακά ιαπωνικά σπίτια, είναι επίσης παρόντες εδώ: μια ολόκληρη βιτρίνα στον πάγκο του μπαρ είναι γεμάτη με αυτές. Η ανοιχτή κουζίνα με ένα σούσι μπαρ χρησιμεύει ως η κύρια διακόσμηση του δεύτερου ορόφου.

Ο μινιμαλιστικός ιαπωνικός σχεδιασμός wabi-sabi και η ανοιχτή κάτοψη θα είναι το καθοριστικό χαρακτηριστικό των νέων εστιατορίων Tanuki που έχουν προγραμματιστεί να ανοίξουν σύντομα.