Combi-steamer: Γιατί συμφέρει να επενδύσετε

Όταν ο παλιός εξοπλισμός κουζίνας φτάσει στο τέλος της ζωής του ή δεν επαρκεί πλέον για την ομαλή λειτουργία της παραγωγής, φαίνεται να είναι λογικό για τους εστιάτορες να επενδύσουν σε ένα combi–steamer. Τα σύγχρονα συστήματα μαγειρέματος συνδυάζουν φούρνο θερμού αέρα και μαγείρεμα με ατμό και είναι συχνά εξοπλισμένα με έξυπνα χαρακτηριστικά. Ο κ. Μάριος Σαββάτης από την RATIONAL, εξηγεί γιατί μία τέτοια επένδυση αξίζει τον κόπο. 

«Ένα έξυπνο Combi-steamer προσφέρει σημαντικές δυνατότητες εξοικονόμησης σε σύγκριση με τις συμβατικές συσκευές μαγειρέματος», λέει ο κ. Σαββάτης, Γενικός Διευθυντής Πωλήσεων Ελλάδας της RATIONAL. «Για παράδειγμα, το iCombi Pro της RATIONAL μπορεί να ψήσει, να κάνει γκριλ, να μαγειρέψει, να τηγανίσει και να σιγομαγειρέψει με ατμό ή αέρα. Αυτό σημαίνει ότι, οι εστιάτορες, αντί για πολλές συσκευές, χρειάζονται μόνο ένα σύστημα μαγειρέματος – εξαλείφοντας το κόστος συντήρησης και επισκευής διαφορετικού εξοπλισμού κουζίνας πέραν του αρχικού κόστους αγοράς.»

Όσον αφορά την εξοικονόμηση, το ενεργειακό κόστος πρέπει επίσης να επισημανθεί: Σύμφωνα με την ENGIE Impact, σχεδόν το 80% του ετήσιου ενεργειακού κόστους στον κλάδο της φιλοξενίας προκύπτει από ενεργειακά ανεπαρκή παρασκευή γεμάτων και την αποθήκευση και την συντήρηση τροφίμων. «Εκτός από το ψυγείο και το πλυντήριο πιάτων, οι κύριοι ένοχοι είναι οι συμβατικές συσκευές μαγειρέματος», εξηγεί ο ειδικός. Από την άλλη, τα σύγχρονα combi-steamers καταναλώνουν πολύ λιγότερη ενέργεια. Το iCombi Pro της RATIONAL, για παράδειγμα, εξοικονομεί έως και 70% ενέργεια σε σύγκριση με τα συμβατικά συστήματα μαγειρέματος χάρη στην υψηλή του απόδοση, τα έξυπνα προγράμματα μαγειρέματος και τη πλήρη εκμετάλλευση της καμπίνας μαγειρέματος.

Περαιτέρω εξοικονόμηση υπάρχει και στη χρήση πρώτων υλών. «Το μαγείρεμα στο iCombi Pro δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου λίπος, μειώνοντας το κόστος αγοράς και απόρριψης λαδιού έως και 95%,»λέει ο κ. Σαββάτης. Οι εστιάτορες έχουν επιπλέον χαμηλότερο κόστος για θαλασσινά και κρέας, επειδή, ο απόλυτος έλεγχος κλίματος του iCombi Pro ελαχιστοποιεί τις απώλειες στο μαγείρεμα έως και κατά 25%. Το iCombiPro ελέγχει εντελώς ανεξάρτητα τις διαδικασίες μαγειρέματος. Το μόνο που πρέπει να κάνει ο χειριστής είναι να φορτώσει το φαγητό, να επιλέξει την επιθυμητή διαδρομή μαγειρέματος και να μείνει ήσυχος ότι το Combi-steamer θα παραδώσει τα ίδια αποτελέσματα, με την ίδια υψηλή ποιότητα, κάθε φορά.» Αυτό διευκολύνει επίσης τη ζωή του προσωπικού της κουζίνας, εξηγεί ο κ. Σαββάτης: Τόσο οι διαδικασίες μαγειρέματος όσο και καθαρισμού είναι πλήρως αυτόματες. Ως αποτέλεσμα, το προσωπικό δεν χρειάζεται πλέον να εκτελεί εργασίες ρουτίνας, όπως ο έλεγχος της διαδικασίας μαγειρέματος ή ο χειροκίνητος καθαρισμός του συστήματος μαγειρέματος. Ο εξοικονομούμενος χρόνος αθροίζεται ιδανικά σε εξοικονόμηση χρόνου εργασίας έως και 60%.

Χάρη στην εξοικονόμηση κόστους σε ενέργεια, πρώτες ύλες και εργασία, ένα iCombi Pro μπορεί να αποσβεστεί σε λιγότερο από ένα χρόνο, λέει ο κ. Σαββάτης. Σε αυτό προστίθεται και η υψηλή ποιότητα κατασκευής: Όλα τα μαγειρικά μας συστήματα αναπτύσσονται, δοκιμάζονται και κατασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή “One Man – One Unit” στο Landsberg am Lech στη νότια Γερμανία, όπου ένας υπάλληλος είναι υπεύθυνος για την κατασκευή μίας μονάδας iCombi Pro, από την αρχή μέχρι το τέλος . Τα υψηλά ποιοτικά στάνταρ κατασκευής έχουν ως αποτέλεσμα, τα συστήματα μαγειρέματος RATIONAL, να λειτουργούν συχνά για περισσότερα από δέκα χρόνια – μερικές φορές ακόμη και τριάντα έως σαράντα χρόνια. Ο κ. Σαββάτης καταλήγει: «Αν και μπορεί να σας φαίνεται δελεαστικό να αγοράσετε φθηνότερο εξοπλισμό κουζίνας, μακροπρόθεσμα θα σας κοστίσει πολύ περισσότερο. Τα, υψηλής ποιότητας, μοντέρνα Combi-steamers είναι πιο ανθεκτικά, αποδοτικά και οικονομικά στην καθημερινή τους χρήση».

Eάν σας ενδιαφέρει, μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το iCombi Pro στη διεύθυνση rational-online.com και να υπολογίσετε τις δυνατότητες εξοικονόμησης για την εταιρεία σας και τον χρόνο απόσβεσης.