Concepts που είναι σταθερά φιλικά προς το περιβάλλον: Η συμβολή της έξυπνης τεχνολογίας κουζίνας

Όλο και περισσότεροι πελάτες θέλουν να γνωρίζουν αν το φαγητό τους περιέχει τοπικά υλικά, αν προσφέρεται χορτοφαγική τροφή ή αν το βιολογικό περιεχόμενο είναι επαρκές. Αυτό είναι σημαντικό – αλλά η περιβαλλοντική συνείδηση στην επαγγελματική κουζίνα πηγαίνει ένα βήμα παραπέρα και δίνει, επίσης, προσοχή στη βιωσιμότητα του εξοπλισμού της κουζίνας. Η Rational δείχνει πώς μπορεί να γίνει αυτό και πώς προστατεύεται το περιβάλλον σε μια μαγειρική διαδικασία με το combi-steamer της, iCombiPro.

Ο υγιεινός καθαρισμός μιας επαγγελματικής κουζίνας, συνήθως, συνεπάγεται πολλές χημικές ουσίες, οι οποίες καθαρίζουν καλά, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβείς για το περιβάλλον. Ο Μάριος Σαββάτης, Γενικός Διευθυντής Πωλήσεων ΝΑ Ευρώπης, μας δείχνει ότι μπορεί να γίνει διαφορετικά: Όταν αναπτύξαμε το νέο combi-steamer iCombi Pro, ένας από τους στόχους μας ήταν να κάνουμε το σύστημα μαγειρέματος ακόμα πιο βιώσιμο. Αυτός είναι ο λόγος που επικεντρωθήκαμε περισσότερο στη διαδικασία καθαρισμού, η οποία τελικά χρησιμοποιεί πολλές χημικές ουσίες. «Με το στερεό καθαριστικό “Active Green” σε μορφή ταμπλέτας, η Rational πέτυχε τον στόχο της: Το καθαριστικό είναι απαλλαγμένο από φωσφόρο και φωσφορικό άλας, χωρίς την οποιαδήποτε απώλεια από τις καθαριστικές του δυνάμεις. Η προστασία του περιβάλλοντος δεν πρέπει να είναι εις βάρος της υγιεινής», εξηγεί ο Μ. Σαββάτης.

Όσον αφορά την φιλικότητα προς το περιβάλλον, ωστόσο, η Rational δε σκέφτηκε μόνο το είδος του καθαριστικού, αλλά, επίσης, εξέτασε ολόκληρο το σύστημα καθαρισμού. Το αποτέλεσμα είναι το iCareSystem, το έξυπνο σύστημα καθαρισμού του iCombi Pro. Το iCareSystem ανιχνεύει το βαθμό ρύπανσης, το εμφανίζει στην οθόνη σας και δίνει μια σαφή σύσταση για το καθάρισμα που είναι απαραίτητο για ένα βέλτιστο αποτέλεσμα. Η αλληλεπίδραση μεταξύ Active Green και iCareSystem βελτιστοποιείται με τέτοιο τρόπο, ώστε να καταναλώνεται έως και 50% λιγότερο, σε σύγκριση με το προηγούμενο καθαριστικό. Ο Μ. Σαββάτης λέει: «Χρησιμοποιήστε μόνο την ποσότητα χημικού καθαριστικού, που είναι απολύτως απαραίτητη. Αυτό είναι ήπιο για το περιβάλλον και, ταυτόχρονα, εγγυάται ένα τέλεια συντηρημένο σύστημα μαγειρέματος». Επιπλέον, μπορεί να δημιουργηθεί ένα εξατομικευμένο χρονοδιάγραμμα καθαρισμού, έτσι ώστε το iCombi Pro να αναφέρει αυτόματα τις καθορισμένες ώρες.

Επιπλέον, το iCareSystem έχει δύο ιδιαίτερα φιλικές προς το περιβάλλον λειτουργίες: Από τη μία πλευρά, υπάρχει ο εξαιρετικά γρήγορος καθαρισμός, ο οποίος καθιστά το iCombi Pro έτοιμο για χρήση ξανά σε περίπου 12 λεπτά. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για την προετοιμασία της επόμενης φόρτωσης, καθιστώντας το ιδανικό για κουζίνες που χρησιμοποιούν το σύστημα μαγειρέματος όλη την ημέρα. Η άλλη είναι η λειτουργία Eco, η οποία εξοικονομεί νερό και καθαριστικό στα βασικά προγράμματα καθαρισμού, αλλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο. Αλλά επειδή το iCareSystem δεν χρειάζεται παρακολούθηση, ο καθαρισμός μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί εν μία νυκτί – και τότε υπάρχει πολύς χρόνος.